Gentle Giant

Description

JAHRGANG: 2012

PRODUKTION: 11 293 Flaschen

QUELLE: Die Trauben für die diesjährige Mischung stammen von Haut Espoir und den benachbarten Farschhoek-Farmen.

WETTER: Vor dem Reifen waren die Bedingungen extrem trocken. Dies stellte jedoch eine große Qualität Cabernet Sauvignon und Shiraz sicher.

ERNTE: Die Trauben wurden in der Kühle des frühen Morgens an verschiedenen Tagen von März bis April von Hand geerntet und unter kalten Bedingungen in den Keller zurücktransportiert, um Frische zu bewahren.

KULTIVARE: 53% Merlot, 21% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 11% Shiraz

VINIFIKATION: Insgesamt wurden 4 Kultivare in dieser Mischung verwendet. Einige Komponenten wurden in Edelstahltanks fermentiert und der Rest in offenen Fermentern. Bei der Merlot-Komponente wurden während der Gärung Stengel in den Tank gegeben, um die Tannine und das komplexe Mundgefühl zu verbessern. Nach der Gärung wurden alle Kultivare für 44 Monate in französischen Eichenfässern bis zur Endmischung gelagert.