Haut Espoir Chardonnay

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Description

JAHRGANG: 2016

PRODUkTION: 1 534 Flaschen

QUELLE: Der Chardonnay 2016 wurde aus einem einzigen Weinberg erzeugt, der von einem benachbarten Bauernhof im Franschhoek-Tal stammt.

WETTER: Vor dem Reifen waren die Bedingungen heiß und sehr trocken.

ERNTE: Die Trauben wurden Ende Februar von Hand geerntet und dann unter kalten Bedingungen wieder in den Keller transportiert, um die Frische zu erhalten.

VINIFIKATION: Die Trauben wurden ganze Bündel gepresst und in einen Edelstahltank zum Absetzen überführt. Nach 3 Tagen wurde der Saft zur Fermentation in ältere Barriques aus französischer Eiche gegeben. 50% der Fässer wurden einer wilden Gärung unterzogen und 50% wurden geimpft. Nach der malolaktischen Gärung wurde die Hefe während der ersten 2 Monate wöchentlich gemischt und danach einmal im Monat bis zur Abfüllung gemischt.

Additional information

Weight 1000 g

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